さつまいもの基礎知識
さつまいもの生産量ランキング｜令和7年産1位は鹿児島、2位茨城
はじめに 焼き芋がおいしい季節になると、売り場で「鹿児島県産」「茨城県産」といった産地の表示を目にすることも多いと思います。 では、さつまいもを最も多く作っているのはどの県で、2位以下にはどの県が続くのでしょうか。 本記 […]
さつまいもが変色する原因｜黒・緑・白・茶色と食べるときの注意
はじめに さつまいもを切ったら断面が茶色くなった、蒸した芋がいつの間にか緑色になっていた、切ってみたら中が白くスカスカだった。 調理や保存の途中で、さつまいもの色が変わって驚いた経験がある方もいらっしゃると思います。 さ […]
さつまいもの収穫時期｜120〜150日の目安と葉の見方・試し掘り
秋になると、家庭菜園や市民農園で育てたさつまいもを、いつ掘ればよいのか迷うことがあります。「葉が黄色くなったら」「植えてから4か月」など、目安はいろいろ見かけますが、資料によって日数も書き方もまちまちです。 結論からお伝 […]
さつまいもの保存方法｜常温13〜15℃・冷蔵・冷凍と長持ちのコツ
秋から冬にかけては、さつまいもを箱で買ったり、芋掘りでたくさん持ち帰ったりする機会が増えます。そんなときに迷うのが、どこに置けば長持ちするかです。冷蔵庫に入れたほうがよいのか、新聞紙は必要なのか、何日くらい持つのか。調べ […]
さつまいもの黒い斑点は食べられる？原因4つと注意したい病斑
秋から冬にかけて、スーパーや直売所でさつまいもを買う機会が増えます。ところが家に持ち帰って袋から出してみると、皮にあめ色や黒のシミがついていたり、包丁を入れた断面に黒い斑点が浮かんでいたりして、思わず手が止まることがあり […]
さつまいもの旬はいつ？収穫9〜11月・食べ頃は10〜1月
スーパーや直売所にさつまいもが並び始めると、秋の訪れを感じます。ただ「さつまいもの旬はいつですか」と聞かれると、答えは少し複雑になります。 収穫されるのは秋です。その一方で、「寒くなってからのほうが甘い」ともよく言われま […]
紅まさりが甘くないと言われる3つの理由｜糖度の真相
スーパーの店頭やお取り寄せサイトで「紅まさり」を見かけて、どんな味なのか気になった方も多いのではないでしょうか。ところが検索してみると、糖度を「14度以上」と書いているサイトと「10〜12度」と書いているサイトがあり、数 […]
さつまいもの芽は食べられる？毒性と芽が出る原因を解説
はじめに 買い置きしたさつまいもを、しばらくして取り出したら芽が出ていた。 そんな経験はないでしょうか。じゃがいもの芽には毒があるとよく聞くため、さつまいもも同じように危ないのではないかと、不安になる方は少なくありません […]
「紅きらら」の特徴とは？オレンジ色をした珍しい品種
近年、さつまいも界では「紅はるか」や「シルクスイート」といった新品種が大人気ですが、その中でもひときわ異彩を放つ品種に「紅きらら」があります。 紅きららは市場にほとんど出回らない希少なさつまいもで、皮は白っぽく中身は鮮や […]
さつまいもとは？日本への伝来・普及の歴史と主な品種・産地を解説
はじめに さつまいも（薩摩芋）とは、熱帯アメリカ原産のヒルガオ科の根菜で、ホクホクと甘い食味が特徴の野菜です。 寒い季節になると、焼きいもの香ばしい匂いに心惹かれる方も多いのではないでしょうか。 実はこのさつまいも、日本 […]