高知のいも天とは？普通の天ぷらとの違いと日曜市の歴史
はじめに 高知県を訪れると、「いも天」という名前を目にすることがあります。 高知のいも天は、さつまいもの天ぷらでありながら、衣そのものに味がついているのが特徴として紹介されています。 高知市の街路市「日曜市」のいも天を、 […]
干し芋の白い粉は食べられる？カビとの違いと見分けにくい理由
はじめに 袋を開けた干し芋の表面に、白い粉がびっしり付いていて、驚いたことはないでしょうか。 カビではないかと心配になり、食べてよいのか迷う方も多いと思います。 干し芋の白い粉は、芋の糖分が表面に出て結晶になったものと説 […]
干し芋の作り方｜蒸し方・干す日数とカビを防ぐコツ
はじめに 干し芋は、さつまいもを蒸して、切って、干すだけで作れる素朴なおやつです。 農林水産省も、工程がシンプルなことから、干し芋はいまでも家庭で作られていると紹介しています。 一方で、干し芋は乾かした後も水分が残る食品 […]
さつまいものお菓子25種｜和菓子・洋菓子・郷土菓子の名前と由来
はじめに 大学芋や芋けんぴ、スイートポテトなど、さつまいもを使ったお菓子は、毎日のおやつから地域の行事まで、さまざまな場面で親しまれています。 一方で、「あの芋のお菓子は何という名前？」「どこの地域のお菓子？」と気になっ […]
さつまいもの生産量ランキング｜令和7年産1位は鹿児島、2位茨城
はじめに 焼き芋がおいしい季節になると、売り場で「鹿児島県産」「茨城県産」といった産地の表示を目にすることも多いと思います。 では、さつまいもを最も多く作っているのはどの県で、2位以下にはどの県が続くのでしょうか。 本記 […]
焼き芋の温め直し方｜レンジ・トースターなど6器具の時間と注意点
はじめに スーパーや焼き芋店で買った焼き芋が、家に着く頃にはすっかり冷めていた、という経験のある方は多いのではないでしょうか。 食べきれずに冷蔵庫に入れておいた焼き芋を、次の日に温め直して食べることもあると思います。 焼 […]
さつまいもが変色する原因｜黒・緑・白・茶色と食べるときの注意
はじめに さつまいもを切ったら断面が茶色くなった、蒸した芋がいつの間にか緑色になっていた、切ってみたら中が白くスカスカだった。 調理や保存の途中で、さつまいもの色が変わって驚いた経験がある方もいらっしゃると思います。 さ […]
さつまいもの収穫時期｜120〜150日の目安と葉の見方・試し掘り
秋になると、家庭菜園や市民農園で育てたさつまいもを、いつ掘ればよいのか迷うことがあります。「葉が黄色くなったら」「植えてから4か月」など、目安はいろいろ見かけますが、資料によって日数も書き方もまちまちです。 結論からお伝 […]
冷やし焼き芋とは｜作り方・日持ち・カロリー、温かい焼き芋との違い
冷蔵庫で冷やした焼き芋を、冷たいまま食べる「冷やし焼き芋」。家で焼いた芋を冷やして作ることも、冷蔵で売られている商品を買うこともできます。 その一方で、「焼いた後、どうやって冷やせばいいの？」「冷蔵庫で何日もつの？」「温 […]
さつまいもの保存方法｜常温13〜15℃・冷蔵・冷凍と長持ちのコツ
秋から冬にかけては、さつまいもを箱で買ったり、芋掘りでたくさん持ち帰ったりする機会が増えます。そんなときに迷うのが、どこに置けば長持ちするかです。冷蔵庫に入れたほうがよいのか、新聞紙は必要なのか、何日くらい持つのか。調べ […]