壺焼き芋とは？石焼き芋との違い3つと甘くなる理由
街角やイベント会場で、大きな壺から焼き芋を取り出す光景を見かけることが増えました。 「壺焼き芋」「つぼ焼きいも」と看板を掲げたお店も、各地に広がっています。 けれども、いざ目の前にすると「石焼き芋と何が違うのだろう」と気 […]
【データベース】ふくむらさき
ふくむらさき｜品種基本情報 項目 内容 正式名称 ふくむらさき (hinshu2.maff.go.jp) 読み方 ふくむらさき（フリガナ：フクムラサキ） (hinshu2.maff.go.jp) 通称・ブランド名 要確認 […]
【データベース】べにはるか
べにはるか｜品種基本情報 項目 内容 正式名称 べにはるか (Hinshu) 読み方 べにはるか (Hinshu) 通称・ブランド名 紅はるか（一般的な漢字表記）。代表的な商標・ブランド名として「甘太くん」「紅優甘（べに […]
さつまいもの筋が多い原因は何？
はじめに 寒い季節になるとホクホク甘い焼き芋が恋しくなりますよね。 しかし、中には「楽しみに焼いたさつまいもが筋っぽくて食べにくかった…」という経験をお持ちの方もいるのではないでしょうか。 さつまいもの中に感じる筋は、い […]
「大きすぎるさつまいも」で焼き芋はできる？美味しく焼くコツと活用法
はじめに 秋冬になると恋しくなるホクホクの焼き芋。 しかし、市販のさつまいもより ずっと大きなさつまいも を入手したら、「これって焼き芋にできるの？」と戸惑う方もいるのではないでしょうか。 大きすぎるさつまいもは「大味で […]
美味しいさつまいもの見分け方
はじめに 秋から冬にかけて美味しさが増すさつまいもは、焼き芋やスイートポテトなどで大人気の食材です。 せっかくなら甘くて美味しいさつまいもを選びたいものですが、店頭に並ぶたくさんの中から「当たり」の一本を見つけるのは難し […]
「紅きらら」の特徴とは？オレンジ色をした珍しい品種
近年、さつまいも界では「紅はるか」や「シルクスイート」といった新品種が大人気ですが、その中でもひときわ異彩を放つ品種に「紅きらら」があります。 紅きららは市場にほとんど出回らない希少なさつまいもで、皮は白っぽく中身は鮮や […]
さつまいもの熟成とは何ですか？
「さつまいもは収穫後しばらく寝かせると甘くなる」という話を耳にしたことがあるかもしれません。 実際、さつまいもは収穫直後より一定期間保存（熟成）した方が甘味が増し、ねっとりとした美味しい焼き芋に仕上がることが知られていま […]
全国のさつまいも郷土菓子｜地域で愛される伝統のお菓子を紹介
はじめに さつまいもは日本各地で古くから親しまれ、多くの郷土菓子の主役となっています。 さつまいもは、江戸時代初期に中国から琉球へ伝わった（通説では1605年）とされ、その後、江戸時代中期に薩摩へ伝来した（通説では170 […]
さつまいもとは？日本への伝来・普及の歴史と主な品種・産地を解説
はじめに さつまいも（薩摩芋）とは、熱帯アメリカ原産のヒルガオ科の根菜で、ホクホクと甘い食味が特徴の野菜です。 寒い季節になると、焼きいもの香ばしい匂いに心惹かれる方も多いのではないでしょうか。 実はこのさつまいも、日本 […]