スイーツ
高知のいも天とは？普通の天ぷらとの違いと日曜市の歴史
はじめに 高知県を訪れると、「いも天」という名前を目にすることがあります。 高知のいも天は、さつまいもの天ぷらでありながら、衣そのものに味がついているのが特徴として紹介されています。 高知市の街路市「日曜市」のいも天を、 […]
干し芋の白い粉は食べられる？カビとの違いと見分けにくい理由
はじめに 袋を開けた干し芋の表面に、白い粉がびっしり付いていて、驚いたことはないでしょうか。 カビではないかと心配になり、食べてよいのか迷う方も多いと思います。 干し芋の白い粉は、芋の糖分が表面に出て結晶になったものと説 […]
干し芋の作り方｜蒸し方・干す日数とカビを防ぐコツ
はじめに 干し芋は、さつまいもを蒸して、切って、干すだけで作れる素朴なおやつです。 農林水産省も、工程がシンプルなことから、干し芋はいまでも家庭で作られていると紹介しています。 一方で、干し芋は乾かした後も水分が残る食品 […]
さつまいものお菓子25種｜和菓子・洋菓子・郷土菓子の名前と由来
はじめに 大学芋や芋けんぴ、スイートポテトなど、さつまいもを使ったお菓子は、毎日のおやつから地域の行事まで、さまざまな場面で親しまれています。 一方で、「あの芋のお菓子は何という名前？」「どこの地域のお菓子？」と気になっ […]
全国のさつまいも郷土菓子｜地域で愛される伝統のお菓子を紹介
はじめに さつまいもは日本各地で古くから親しまれ、多くの郷土菓子の主役となっています。 さつまいもは、江戸時代初期に中国から琉球へ伝わった（通説では1605年）とされ、その後、江戸時代中期に薩摩へ伝来した（通説では170 […]
「あめんどろ」とは？南薩摩発祥の芋蜜シロップの特徴と使い方
「あめんどろ」とは あめんどろとは、鹿児島県南薩摩地方に古くから伝わるさつまいも由来のシロップ（芋蜜・芋水飴）のことで、地元の方言でその芋蜜を指す言葉です。 南薩摩半島では江戸時代からさつまいもを煮詰めて作る芋飴が伝統的 […]
「石垣もち」とは？大分の素朴な郷土菓子
ふっくらとした湯気の中から現れる、さつまいもの優しい甘い香り。 大分の豊かな自然を思わせる素朴な郷土菓子、「石垣もち」をご存知でしょうか。 かつては農作業に励む人々の体をいやし、今では子どもたちのおやつとしても親しまれる […]
鬼まんじゅうとは？名前の由来と歴史｜東海地方の郷土菓子
はじめに 「鬼」という、すこしドキッとする名前とは裏腹に、口にすれば誰もがほっとするような、素朴で優しい甘さ。 それが、愛知県を中心とした東海地方で古くから愛され続ける郷土菓子「鬼まんじゅう」です。 ごつごつとした見た目 […]
「いきなり団子」とは？熊本の愛され郷土菓子
はじめに 「いきなり団子」という、一度聞いたら忘れられないユニークな名前のお菓子をご存知でしょうか。 熊本県で古くから愛され、今や全国にファンを持つこの郷土菓子は、単なる和菓子という言葉では語り尽くせない魅力にあふれてい […]
芋ブリュレとは｜発祥の秘密から人気店の味、おうちで楽しむ絶品レシピまで
スプーンを入れた瞬間の「パリッ」という小気味よい音。 その下に隠れているのは、黄金色に輝く、とろとろの温かいさつまいも。 近年、SNSやカフェのメニューで話題沸騰中の「芋ブリュレ」が、多くの人の心を掴んで離しません。 「 […]