つらさげ芋とは？甘さの秘密を徹底解説
最近テレビやSNSでも話題の「つらさげ芋」をご存知でしょうか？ つらさげ芋に使われる品種は「紅はるか」です。 紅はるか自体は全国で普及が進んでいる品種ですが、つらさげ芋は「うのばい（垂水市大野原地区）産の紅はるかを、標高 […]
焼き芋とは？サツマイモを焼いた冬の味覚の歴史と文化
焼き芋とは 焼き芋（やきいも）とは、サツマイモを丸ごと加熱して甘みを引き出した食品です。 日本を含む東アジア特有の食文化であり、石焼き芋や壺焼き芋、かまど焼き芋など様々な調理法のバリエーションがあります。 砂糖を加えなく […]
焼き芋の蜜とは？その正体と甘さの秘密を徹底解説
はじめに 秋冬になるとホクホク&ねっとり甘い焼き芋が恋しくなりますよね。 特に、焼き上がったさつまいもの皮から蜜と呼ばれる黄金色のベタベタした液体が滲み出ているのを見ると、なんとも言えず魅力的です。 その「焼き芋 […]
「紅さつま」の特徴を徹底解説 – 焼き芋好きに嬉しいホクホク食感の品種
焼き芋ブームの中、「紅あずま」「紅はるか」など名前に「紅」が付くさつまいもをよく耳にします。 その中でも異色なのが「紅さつま」です。 その名に「さつま（薩摩）」を冠する通り鹿児島県で主に栽培されている品種で、「高系14号 […]
白いさつまいも新品種「きみまろこ」とは？特徴や味わい・魅力を徹底解説
きみまろことは？新登場の白いサツマイモ きみまろこは、ミヨシグループが育成した白皮のサツマイモで、品種登録出願上は「MYIPB041」（出願番号37245）として2024年1月24日に出願され、同年5月20日に出願公表さ […]
「あめんどろ」とは？南薩摩発祥の芋蜜シロップの特徴と使い方
「あめんどろ」とは あめんどろとは、鹿児島県南薩摩地方に古くから伝わるサツマイモ由来のシロップ（芋蜜・芋水飴）のことで、地元の方言でその芋蜜を指す言葉です。 南薩摩半島では江戸時代からサツマイモを煮詰めて作る芋飴が伝統的 […]
焼き芋好き必見！新品種「あまはづき」の特徴とその魅力
はじめに 焼き芋やさつまいもが大好きな皆さんは、秋になるのを待って甘い焼き芋を楽しんでいませんか？ 近年は「べにはるか」や「安納芋」といったねっとり甘い系統のさつまいもがブームですが、これらは収穫してすぐには甘さが十分で […]
さつまいもの糖度（Brix値）とは？甘さの指標「糖度」の秘密
はじめに 「糖度」という言葉を聞いたことがある人は多いと思います。 近年、スーパーやネット通販での人気品種「紅はるか」では「糖度50～60度」といった驚くような数字が掲示されていることもあります。 しかし一方で、メロンの […]
さつまいもは冷蔵庫で保存しても大丈夫？正しい保存方法と長持ちのコツ
はじめに さつまいもはホクホクと甘く、秋冬の味覚として人気の野菜です。 しかし「さつまいもは冷蔵庫で保存すべきか？」と悩む方も多いのではないでしょうか。 実は、さつまいもは他の野菜とは少し性質が異なり、保存方法を誤ると風 […]
焼き芋の皮は食べるべき？栄養たっぷりの皮までおいしく食べる方法と注意点
秋冬の風物詩であるホクホク甘い「焼き芋」。 ところで皆さんは、焼き芋の皮まで食べていますか？ 「皮ごと食べた方が栄養を無駄なく摂れる」と聞く一方で、「皮は消化に悪い」「農薬や汚れが心配」など気になって食べない方も多いよう […]