紅まさりが甘くないと言われる3つの理由｜糖度の真相新着!!
スーパーの店頭やお取り寄せサイトで「紅まさり」を見かけて、どんな味なのか気になった方も多いのではないでしょうか。ところが検索してみると、糖度を「14度以上」と書いているサイトと「10〜12度」と書いているサイトがあり、数 […]
さつまいもの芽は食べられる？毒性と16℃で芽が出る理由
はじめに 買い置きしたさつまいもを、しばらくして取り出したら芽が出ていた。 そんな経験はないでしょうか。じゃがいもの芽には毒があるとよく聞くため、さつまいもも同じように危ないのではないかと、不安になる方は少なくありません […]
壺焼き芋とは？石焼き芋との違い3つと甘くなる理由
街角やイベント会場で、大きな壺から焼き芋を取り出す光景を見かけることが増えました。 「壺焼き芋」「つぼ焼きいも」と看板を掲げたお店も、各地に広がっています。 けれども、いざ目の前にすると「石焼き芋と何が違うのだろう」と気 […]
【データベース】ふくむらさき
ふくむらさき｜品種基本情報 項目 内容 正式名称 ふくむらさき (hinshu2.maff.go.jp) 読み方 ふくむらさき（フリガナ：フクムラサキ） (hinshu2.maff.go.jp) 通称・ブランド名 要確認 […]
【データベース】べにはるか
べにはるか｜品種基本情報 項目 内容 正式名称 べにはるか (Hinshu) 読み方 べにはるか (Hinshu) 通称・ブランド名 紅はるか（一般的な漢字表記）。代表的な商標・ブランド名として「甘太くん」「紅優甘（べに […]
さつまいもの筋が多い原因は何？
はじめに 寒い季節になるとホクホク甘い焼き芋が恋しくなりますよね。 しかし、中には「楽しみに焼いたさつまいもが筋っぽくて食べにくかった…」という経験をお持ちの方もいるのではないでしょうか。 さつまいもの中に感じる筋は、い […]
「大きすぎるさつまいも」で焼き芋はできる？美味しく焼くコツと活用法
はじめに 秋冬になると恋しくなるホクホクの焼き芋。 しかし、市販のさつまいもより ずっと大きなさつまいも を入手したら、「これって焼き芋にできるの？」と戸惑う方もいるのではないでしょうか。 大きすぎるさつまいもは「大味で […]
美味しいさつまいもの見分け方
はじめに 秋から冬にかけて美味しさが増すさつまいもは、焼き芋やスイートポテトなどで大人気の食材です。 せっかくなら甘くて美味しいさつまいもを選びたいものですが、店頭に並ぶたくさんの中から「当たり」の一本を見つけるのは難し […]
「紅きらら」の特徴とは？オレンジ色をした珍しい品種
近年、さつまいも界では「紅はるか」や「シルクスイート」といった新品種が大人気ですが、その中でもひときわ異彩を放つ品種に「紅きらら」があります。 紅きららは市場にほとんど出回らない希少なさつまいもで、皮は白っぽく中身は鮮や […]
さつまいもの熟成とは何ですか？
「さつまいもは収穫後しばらく寝かせると甘くなる」という話を耳にしたことがあるかもしれません。 実際、さつまいもは収穫直後より一定期間保存（熟成）した方が甘味が増し、ねっとりとした美味しい焼き芋に仕上がることが知られていま […]