冷凍焼き芋の「急速凍結」と「緩慢凍結」の違い｜ポイントは「氷の粒」だった！
1 なぜ、家で冷凍した焼き芋は美味しくなくなるの？2 「急速凍結」と「緩慢凍結」の違い2.1 「ドリップ」とは？2.2 「最大氷結晶生成帯」とは2.3 氷結晶が細胞を破壊するメカニズム3 焼き芋だからこそ「急速凍結」が重 […]
クイックスイートの特徴と魅力｜電子レンジでも短時間で甘くなりやすいサツマイモ品種
1 はじめに2 クイックスイートとはどんな品種？2.1 見た目の特徴3 クイックスイートの開発の背景3.1 クイックスイートの公式プロフィール4 主な産地と地域での取り組み・ブランド化5 クイックスイートと他品種との違い […]
冷凍焼き芋の解凍方法｜失敗しない温め方とおいしく食べるコツ
寒い季節に人気の「焼き芋」を冷凍してストックしている方も多いのではないでしょうか。 せっかく保存した冷凍焼き芋も、解凍方法次第で風味や食感が大きく変わります。 うまく解凍できればホクホク＆しっとりと元の美味しさを復活させ […]
さつまいもの食物繊維｜水溶性・不溶性のバランスと腸活効果
健康食材として人気の「さつまいも」には、食物繊維が豊富に含まれるとよく言われます。 しかし、その具体的な根拠や効果について詳しくご存じでしょうか？ 本記事では、さつまいもの食物繊維に焦点を当て、含有量のデータ、水溶性・不 […]
さつまいものポリフェノールの効果とは？
1 さつまいもの「ポリフェノール」2 ポリフェノール① クロロゲン酸2.1 【クロロゲン酸の効果１】抗酸化作用2.2 【クロロゲン酸の効果２】糖の吸収を穏やかにする作用2.3 【クロロゲン酸の効果３】メラニン生成の抑制効 […]
さつまいもを水にさらすのはなぜ？
1 はじめに2 さつまいもを水にさらす「３つの大きな理由」2.1 【理由１】見た目を美しく保つため（変色防止）2.2 【理由２】雑味（アク）を取り除き、美味しくするため2.3 【理由３】仕上がりが上品になる3 さつまいも […]
焼き芋のカロリーは？｜「1本」や「100g」のカロリーの目安
1 はじめに2 焼き芋のカロリー（100g・1本あたり）早見表3 焼き芋と他の食べ物との比較3.1 主食（ごはん・パン）とのカロリー・糖質比較3.2 おやつ（間食）とのカロリー・脂質比較4 ダイエット中の適量目安5 レジ […]
焼き芋のサイズの重さの基準とは？焼き芋の重さの疑問におこたえします！
焼き芋を買うときに「Sサイズ」「Mサイズ」「Lサイズ」などと表示されていることがありますが、「正式な重さの基準」は存在するのでしょうか？ 焼き芋好きの方なら、「このサイズって何グラムくらいなんだろう？」と疑問に思ったこと […]
「安納芋」の特徴とは？安納芋の魅力を徹底解剖！
安納芋（あんのういも）は、焼き芋にすると蜜があふれ出るような強い甘さが特徴のサツマイモです。 鹿児島県・種子島の安納地区が発祥で、長年島内で栽培されてきた在来種であり、その濃厚な甘みとねっとりした食感から「蜜芋（みついも […]
シルクスイートの特徴とは？紅はるかとの違いや選び方・保存方法まで徹底解説
焼き芋ブームに伴い、近年は様々な新品種のサツマイモが登場しています。 特に「安納芋」ブームに続いて開発された品種として、紅はるかとシルクスイートはここ数年で人気を獲得し、「次にブレイクするのはどっち？」と注目される存在で […]