さつまいもの糖度（Brix値）とは？甘さの指標「糖度」の秘密
1 はじめに2 糖度（Brix値）とは何か？3 さつまいもにおける糖度の測り方3.1 測定条件による糖度の違い4 糖度と実際の甘さの関係5 さつまいもが甘くなる仕組み5.1 「ショ糖（スクロース）」と「麦芽糖（マルトース […]
さつまいもは冷蔵庫で保存しても大丈夫？正しい保存方法と長持ちのコツ
1 はじめに2 さつまいもは冷蔵庫NG？その理由とは3 常温保存が基本！さつまいもを長持ちさせる正しい保存方法3.1 【保存のポイント１】適温は13～15℃前後3.2 【保存のポイント２】乾燥を防ぎ適度な湿度を確保3.3 […]
焼き芋の皮は食べるべき？栄養たっぷりの皮までおいしく食べる方法と注意点
秋冬の風物詩であるホクホク甘い「焼き芋」。 ところで皆さんは、焼き芋の皮まで食べていますか？ 「皮ごと食べた方が栄養を無駄なく摂れる」と聞く一方で、「皮は消化に悪い」「農薬や汚れが心配」など気になって食べない方も多いよう […]
焼き芋の日持ちはどれくらい？自家製・市販品の保存方法と長持ちのコツ
焼きたての甘くてホクホクの焼き芋は格別ですが、一度に食べきれないことも多いですよね。 特にスーパーで焼き芋を購入するファミリー層の方などは、「残った焼き芋はどのくらい日持ちするのか」「自家製の場合と市販品で違いはあるのか […]
「焼き芋ダイエットで太った…」は勘違いじゃない！本当の理由と痩せる食べ方
1 はじめに2 なぜ？「焼き芋ダイエットで太る」5つの理由2.1 【理由１】カロリーと糖質の「凝縮」の罠2.2 【理由２】血糖値を急上昇させる「高GI値」の落とし穴2.3 【理由３】食べやすさによる「食べ過ぎ」のリスク2 […]
「紫芋」と「紅芋」は何が違うの？
秋になると店頭でも見かける紫芋（むらさきいも）と、沖縄のお土産などで有名な紅芋（べにいも）。 名前も見た目もよく似ていますが、この二つにはどのような違いがあるのでしょうか？ 「紫色の芋だから同じさつまいもの仲間でしょ？」 […]
「石垣もち」とは？大分の素朴な郷土菓子
ふっくらとした湯気の中から現れる、さつまいもの優しい甘い香り。 大分の豊かな自然を思わせる素朴な郷土菓子、「石垣もち」をご存知でしょうか。 かつては農作業に励む人々の体をいやし、今では子どもたちのおやつとしても親しまれる […]
「鬼まんじゅう」とは？名古屋を中心に東海地方で親しまれる郷土菓子
1 はじめに2 鬼まんじゅうの基本2.1 【見た目】名前の由来にもなった「ごつごつ感」2.2 【味】さつまいも本来の「素朴で懐かしい甘さ」2.3 【食感】「もっちり」生地と「ほっくり」芋の共演3 なぜ「鬼」の名が？気にな […]
「いきなり団子」とは？熊本の愛され郷土菓子
1 はじめに2 「いきなり団子」とは2.1 ずばり、「いきなり団子」とは？2.2 農家の知恵から生まれた、おやつの歴史2.3 「いきなり」に隠された複数の意味とは？3 美味しさの秘密は素材にあり！いきなり団子の解体新書3 […]
焼き芋のビタミンCは壊れにくい？含有量と健康効果を徹底解説
冬に恋しくなるホクホクの焼き芋。 甘くて美味しいさつまいもですが、「ビタミンC」というと一般には果物や生野菜をイメージし、「加熱するとビタミンCは壊れてしまうのでは？」と心配になる方も多いのではないでしょうか。 実はさつ […]