さつまいもの基礎知識
紫さつまいも「ふくむらさき」の特徴をわかりやすくご説明します
近年、消費者の健康志向と食への関心の高まりを背景に、さつまいもの世界は多様化の一途をたどっています。 かつての「ホクホク」とした食感が主流だった時代から、「ねっとり」とした甘みの強い品種が市場を席巻するようになりました。 […]
「急速凍結」と「緩慢凍結」の違い｜冷凍焼き芋のポイントは「氷の粒」だった！
なぜ、あの店の冷凍焼き芋は美味しいのか？ 丹精込めて作った、あの蜜が溢れるほど甘くて美味しい焼き芋。 食べきれなかった分を「また後で楽しもう」と冷凍庫に入れたのに、いざ解凍してみたら、なんだか水っぽくて味が薄い…。 そん […]
クイックスイートの特徴と魅力｜電子レンジ5分でも甘いサツマイモ品種
「甘くて美味しい焼き芋が食べたい…でも、オーブンで1時間も待つのはちょっと…」。 忙しい毎日を送る中で、そう感じたことはありませんか？ 本格的な石焼き芋の、あの蜜が溢れるような甘さとねっとりとした食感は格別ですが、その美 […]
冷凍焼き芋の解凍方法｜電子レンジ・オーブンなど器具別のコツと失敗対策
冷凍しておいた焼き芋を美味しく解凍する方法をご存じですか？ 焼き芋は冷凍保存ができる便利な食品ですが、解凍方法次第で風味や食感が大きく変わります。 この記事では、専門家の視点から電子レンジ・オーブン・オーブントースター・ […]
さつまいもの食物繊維を徹底解説！水溶性・不溶性のバランスと腸活効果
健康食材として人気の「さつまいも」には、食物繊維が豊富に含まれるとよく言われます。 しかし、その具体的な根拠や効果について詳しくご存じでしょうか？ 本記事では、さつまいもの食物繊維に焦点を当て、含有量のデータ、水溶性・不 […]
さつまいもポリフェノールのすごい力！美肌・健康効果から賢い食べ方まで完全ガイド
秋の味覚の代表格であり、どこか懐かしい甘さで私たちを癒してくれる「さつまいも」。 焼き芋や天ぷら、スイートポテトなど、様々な料理で親しまれていますが、その素朴な見た目の裏に、私たちの健康や美容を力強くサポートする「ポリフ […]
焼き芋のカロリーは？100gのカロリーからダイエット向け食べ方までご説明します
秋から冬にかけて、あの甘くて香ばしい香りが漂ってくると、ついつい食べたくなってしまう「焼き芋」。 アツアツで蜜がとろけるような焼き芋は、まさに至福のひとときですよね。 でも、その濃厚な甘さから「こんなに甘いのに、カロリー […]
「安納芋」の魅力を徹底解剖！人気の理由から他品種との比較まで
近年の焼き芋ブームを牽引し、私たちのさつまいもに対するイメージを根底から変えた立役者がいます。 かつて主流だった「ホクホク」とした食感から、とろりとした蜜があふれ出す「ねっとり」系へと、その価値観を塗り替えた存在。 それ […]
「シルクスイート」の魅力を徹底解剖！人気の理由から他品種との比較まで
はじめに かつて、さつまいもといえば「ホクホク」とした素朴な味わいが主流でした。 しかし、時代は移り変わり、私たちは空前の「第4次焼き芋ブーム」の真っ只中にいます。 このブームを牽引しているのは、まるでデザートのように濃 […]
さつまいもの甘さの秘密｜「熟成」「糊化」「糖化」とは
皆さんは「さつまいもを寝かせると甘くなる」「焼き方で甘さが変わる」という話を聞いたことがあるでしょうか。 実は、さつまいもの本当の甘さは、収穫後の保存（熟成）と調理中の科学反応（糊化と糖化）によって引き出されています。 […]