「紅あずま」の特徴と魅力｜ホクホク食感が自慢の定番さつまいも
秋の味覚として親しまれる紅あずまは、日本で広く栽培・消費されてきた定番のさつまいも品種です。 近年は紅はるかやシルクスイート、安納芋など「ねっとり系」のさつまいもがブームとなっていますが、紅あずまは昔ながらのホクホクとし […]
つらさげ芋とは？甘さの秘密を徹底解説
最近テレビやSNSでも話題の「つらさげ芋」をご存知でしょうか？ つらさげ芋に使われる品種は「紅はるか」です。 紅はるか自体は全国で普及が進んでいる品種ですが、つらさげ芋は「うのばい（垂水市大野原地区）産の紅はるかを、標高 […]
焼き芋とは？サツマイモを焼いた冬の味覚の歴史と文化
1 焼き芋とは2 焼き芋の種類と焼き方の違い3 焼き芋の日本での広まり3.1 さつまいもの伝来3.2 焼き芋のはじまり3.3 焼き芋の広がり3.4 焼き芋ブーム3.5 石焼き芋売りの登場3.6 スーパーやコンビニでの焼き […]
焼き芋の蜜とは？その正体と甘さの秘密を徹底解説
1 はじめに2 焼き芋の蜜とは何か？その正体は「麦芽糖」3 焼き芋の蜜が生まれる仕組み3.1 デンプンの糖化と酵素の働き3.2 糊化・糖化・濃縮のプロセス4 蜜が出るさつまいも「蜜芋」の品種と特徴5 自宅で蜜たっぷりの焼 […]
「紅さつま」の特徴を徹底解説 – 焼き芋好きに嬉しいホクホク食感の品種
焼き芋ブームの中、「紅あずま」「紅はるか」など名前に「紅」が付くさつまいもをよく耳にします。 その中でも異色なのが「紅さつま」です。 その名に「さつま（薩摩）」を冠する通り鹿児島県で主に栽培されている品種で、「高系14号 […]
白いさつまいも新品種「きみまろこ」とは？特徴や味わい・魅力を徹底解説
1 きみまろことは？新登場の白いサツマイモ1.1 【開発の背景】白い皮のさつまいもへの挑戦1.2 【名前の由来】「きみまろこ」に込めた意味1.3 【見た目の特徴】白い皮と黄金色のコントラスト1.4 【甘さと食感の特徴】な […]
「あめんどろ」とは？南薩摩発祥の芋蜜シロップの特徴と使い方
1 「あめんどろ」とは2 あめんどろの由来と製法3 あめんどろの栄養価と健康効果4 あめんどろの使い方5 まとめ 「あめんどろ」とは あめんどろとは、鹿児島県南薩摩地方に古くから伝わるサツマイモ由来のシロップ（芋蜜・芋水 […]
焼き芋好き必見！新品種「あまはづき」の特徴とその魅力
1 はじめに2 あまはづきとは？焼き芋ブームを早める新しいさつまいも3 あまはづきの特徴3.1 【特徴１】収穫時期が早い3.2 【特徴２】収穫直後から甘い3.3 【特徴３】ねっとりとした食感3.4 【特徴４】見た目（皮・ […]
さつまいもの糖度（Brix値）とは？甘さの指標「糖度」の秘密
1 はじめに2 糖度（Brix値）とは何か？3 サツマイモにおける糖度の測り方3.1 測定条件による糖度の違い4 糖度と実際の甘さの関係5 サツマイモが甘くなる仕組み5.1 「ショ糖（スクロース）」と「麦芽糖（マルトース […]
さつまいもは冷蔵庫で保存しても大丈夫？正しい保存方法と長持ちのコツ
1 はじめに2 さつまいもは冷蔵庫NG？その理由とは3 常温保存が基本！さつまいもを長持ちさせる正しい保存方法3.1 【保存のポイント１】適温は13～15℃前後3.2 【保存のポイント２】乾燥を防ぎ適度な湿度を確保3.3 […]