さつまいもの基礎知識
さつまいもの筋が多い原因は何？
はじめに 寒い季節になるとホクホク甘い焼き芋が恋しくなりますよね。 しかし、中には「楽しみに焼いたさつまいもが筋っぽくて食べにくかった…」という経験をお持ちの方もいるのではないでしょうか。 さつまいもの中に感じる筋は、い […]
「大きすぎるサツマイモ」で焼き芋はできる？美味しく焼くコツと活用法
はじめに 秋冬になると恋しくなるホクホクの焼き芋。 しかし、市販のさつまいもより ずっと大きなさつまいも を入手したら、「これって焼き芋にできるの？」と戸惑う方もいるのではないでしょうか。 大きすぎるさつまいもは「大味で […]
美味しいさつまいもの見分け方
はじめに 秋から冬にかけて美味しさが増すさつまいもは、焼き芋やスイートポテトなどで大人気の食材です。 せっかくなら甘くて美味しいさつまいもを選びたいものですが、店頭に並ぶたくさんの中から「当たり」の一本を見つけるのは難し […]
「紅きらら」の特徴とは？オレンジ色をした珍しい品種
近年、さつまいも界では「紅はるか」や「シルクスイート」といった新品種が大人気ですが、その中でもひときわ異彩を放つ品種に「紅きらら」があります。 紅きららは市場にほとんど出回らない希少なさつまいもで、皮は白っぽく中身は鮮や […]
さつまいもとは？日本への伝来・普及の歴史と主な品種・産地を解説
はじめに さつまいも（薩摩芋）とは、熱帯アメリカ原産のヒルガオ科の根菜で、ホクホクと甘い食味が特徴の野菜です。 寒い季節になると、焼きいもの香ばしい匂いに心惹かれる方も多いのではないでしょうか。 実はこのさつまいも、日本 […]
「高系14号」の特徴とは？伝統品種の魅力と他品種との徹底比較
高系14号ってどんなさつまいも？ 高系14号（こうけいじゅうよんごう）は、日本で古くから親しまれてきたさつまいもの品種の一つです。 第二次世界大戦直後の1945年（昭和20年）に高知県の農事試験場で育成・命名された品種で […]
「なると金時（鳴門金時）」の特徴とは？発祥から人気品種との違いまで徹底解説
日本全国で人気のさつまいも「なると金時（鳴門金時）」。 その名前の由来や味わいの特徴、他の品種との違いなど、気になるポイントをわかりやすくご説明したいと思います。 この記事では、鳴門金時の発祥や栽培環境、甘さや食感といっ […]
焼き芋の「ホクホク系」と「ねっとり系」の違いとは
「ホクホク系」「ねっとり系」とは 焼き芋には、大きく分けて「ホクホク系」と「ねっとり系」という2つのタイプがあります。 それぞれ食感や甘さ、水分量に明確な違いがあり、好みによって好みが分かれます。 さつまいもは品種によっ […]
「紅あずま」の特徴と魅力｜ホクホク食感が自慢の定番さつまいも
秋の味覚として親しまれる紅あずまは、日本で広く栽培・消費されてきた定番のさつまいも品種です。 近年は紅はるかやシルクスイート、安納芋など「ねっとり系」のさつまいもがブームとなっていますが、紅あずまは昔ながらのホクホクとし […]
つらさげ芋とは？甘さの秘密を徹底解説
最近テレビやSNSでも話題の「つらさげ芋」をご存知でしょうか？ つらさげ芋に使われる品種は「紅はるか」です。 紅はるか自体は全国で普及が進んでいる品種ですが、つらさげ芋は「うのばい（垂水市大野原地区）産の紅はるかを、標高 […]