「紫芋」と「紅芋」は何が違うの？｜海外で話題のUbe（紫ヤム）との違いも解説します
1 はじめに2 紫芋と紅芋の基本と定義2.1 紫芋（むらさきいも）とは2.2 紅芋（べにいも）とは3 紫芋・紅芋の分類と品種3.1 サツマイモの分類3.2 主な紅芋（紫肉サツマイモ）品種4 Ube（ウベ、紫ヤム）との違い […]
「石垣もち」とは？大分の素朴な郷土菓子
ふっくらとした湯気の中から現れる、さつまいもの優しい甘い香り。 大分の豊かな自然を思わせる素朴な郷土菓子、「石垣もち」をご存知でしょうか。 かつては農作業に励む人々の体をいやし、今では子どもたちのおやつとしても親しまれる […]
「鬼まんじゅう」とは？名古屋を中心に東海地方で親しまれる郷土菓子
「鬼」という、すこしドキッとする名前とは裏腹に、口にすれば誰もがほっとするような、素朴で優しい甘さ。 それが、愛知県を中心とした東海地方で古くから愛され続ける郷土菓子「鬼まんじゅう」です。 ごつごつとした見た目からは想像 […]
「いきなり団子」とは？熊本の愛され郷土菓子
「いきなり団子」という、一度聞いたら忘れられないユニークな名前のお菓子をご存知でしょうか。 熊本県で古くから愛され、今や全国にファンを持つこの郷土菓子は、単なる和菓子という言葉では語り尽くせない魅力にあふれています。 そ […]
焼き芋のビタミンCは壊れにくい？含有量と健康効果を徹底解説
冬になると恋しくなるホクホクの焼き芋。 甘くて美味しい焼き芋ですが、「ビタミンC」というと一般には果物や生野菜をイメージし、「加熱するとビタミンCは壊れてしまうのでは？」と心配になる方もいるのではないでしょうか。 実は、 […]
焼き芋のPFCバランスは？ダイエットや筋トレへの効果と賢い食べ方
1 はじめに2 PFCバランスとは？2.1 PFCの定義と役割2.2 厚生労働省が示す理想のバランス2.3 なぜPFCバランスが重要なのか？3 焼き芋のPFCバランスを徹底分析！その栄養価の実力とは3.1 公式データに基 […]
焼き芋の食中毒｜見分け方・保存法・注意点をわかりやすく解説します
1 はじめに2 【まずは見た目で判断】その黒い部分、食べられる？食べられない？2.1 【食べても安全な黒ずみ】「ヤラピン」という蜜のサイン2.2 【注意が必要な黒ずみ】低温障害のサイン2.3 【食べてはいけない黒ずみ】黒 […]
焼き芋のコレステロールって、どれくらい？
秋から冬にかけて、あの甘くて香ばしい香りが街角から漂ってくると、ついつい足を止めてしまう…そんな魅力を持つ焼き芋。 ほくほくとした食感と、蜜のように甘い味わいは、多くの人にとって至福のひとときですよね。 しかし、健康診断 […]
焼き芋のGI値は高い？低い？
秋から冬にかけて、あの甘くてホクホクの焼き芋の香りがすると、つい食べたくなりますよね。 自然な甘さで、おやつや軽食にぴったりです。 でも、こんなに甘いと「太りやすいんじゃないか」「血糖値が急に上がって体に悪いのでは？」と […]
焼き芋は冷凍するとまずい？家庭で冷凍した焼き芋の味が変わる仕組みを解説します
1 はじめに2 家で冷凍した焼き芋は、なぜ、まずくなるのか？2.1 元凶は「氷結晶の生成」と「細胞組織の破壊」2.2 第二の原因は「冷凍焼け」と「酸化」3 市販の冷凍焼き芋はなぜおいしいのか3.1 家庭用冷凍庫の限界3. […]