さつまいもの筋が多い原因は何？
1 はじめに2 さつまいもの筋って何？どんな状態？3 さつまいもに筋が多くなる主な原因3.1 高温や栽培ストレス3.2 肥料の与えすぎ（栽培環境）3.3 収穫の時期4 筋っぽいさつまいもの見分け方4.1 繊維が多く筋っぽ […]
「大きすぎるサツマイモ」で焼き芋はできる？美味しく焼くコツと活用法
1 はじめに2 大きいさつまいもは焼き芋に向かない？2.1 さつまいものサイズと焼き芋適性の比較3 大きいさつまいもを美味しい焼き芋に仕上げるコツ3.1 オーブンでじっくり焼く方法3.2 魚焼きグリルやその他の調理器具を […]
美味しいさつまいもの見分け方
1 はじめに2 さつまいもの品種による食感の違い2.1 ほくほく系の品種2.2 ねっとり系の品種2.3 しっとり系の品種3 美味しいさつまいもの見分け方のポイント3.1 【形】ふっくらと太い紡錘形3.2 【表面】ひげ根の […]
「紅きらら」の特徴とは？オレンジ色をした珍しい品種
近年、さつまいも界では「紅はるか」や「シルクスイート」といった新品種が大人気ですが、その中でもひときわ異彩を放つ品種に「紅きらら」があります。 紅きららは市場にほとんど出回らない希少なさつまいもで、皮は白っぽく中身は鮮や […]
さつまいもの熟成とは何ですか？
「さつまいもは収穫後しばらく寝かせると甘くなる」という話を耳にしたことがあるかもしれません。 実際、さつまいもは収穫直後より一定期間保存（熟成）した方が甘味が増し、ねっとりとした美味しい焼き芋に仕上がることが知られていま […]
全国のさつまいも郷土菓子｜地域で愛される伝統のお菓子を紹介
1 はじめに2 主なさつまいも郷土菓子一覧3 干し芋・乾燥さつまいもの郷土菓子3.1 干し芋3.2 きんこ3.3 芋べら4 蒸し菓子・蒸し饅頭系の郷土菓子4.1 鬼まんじゅう4.2 いきなり団子4.3 石垣もち5 餅菓子 […]
さつまいもとは？日本への伝来・普及の歴史と主な品種・産地を解説
1 はじめに2 日本への伝来と「さつまいも」の名前の由来3 江戸時代での普及と飢饉対策での活躍4 現代における主な品種と産地4.1 主な産地と生産量シェア5 まとめ はじめに さつまいも（薩摩芋）とは、熱帯アメリカ原産の […]
「高系14号」の特徴とは？伝統品種の魅力と他品種との徹底比較
1 高系14号ってどんなさつまいも？2 高系14号の外観と味の特徴2.1 見た目（外観）2.2 味わいと甘さ2.3 食感2.4 調理適性2.5 貯蔵性と入手状況3 高系14号の系統図と派生品種（○○金時・○○紅など）4 […]
「なると金時（鳴門金時）」の特徴とは？発祥から人気品種との違いまで徹底解説
日本全国で人気のさつまいも「なると金時（鳴門金時）」。 その名前の由来や味わいの特徴、他の品種との違いなど、気になるポイントをわかりやすくご説明したいと思います。 この記事では、鳴門金時の発祥や栽培環境、甘さや食感といっ […]
焼き芋の「ホクホク系」と「ねっとり系」の違いとは
1 「ホクホク系」「ねっとり系」とは1.1 「ホクホク系」とは1.2 「ねっとり系」とは1.3 「ホクホク系」と「ねっとり系」の主な違い（比較表）2 「ホクホク系」の焼き芋の特徴2.1 「ホクホク系」の焼き芋の食感と味の […]